Plumcake cacao e banane mature: la mia ricetta senza zucchero
A volte le ricette migliori nascono così, quasi per caso: due banane troppo mature sul ripiano, un sacchetto aperto di farina di grano saraceno e la voglia di un dolce semplice ma appagante.
Questo plumcake al cacao e banane mature è rustico, morbido, senza zucchero raffinato e con pochi ingredienti genuini che si trovano facilmente in dispensa.
L’ho dolcificato con maltitolo e sfruttato tutto il potere legante e cremoso delle banane: ne è uscito un dolce soffice, perfetto per la colazione o la merenda, con un gusto pieno di cacao e un profumo che sa di casa.
Si conserva benissimo anche per diversi giorni… sempre che riusciate a non finirlo prima!
Ingredienti
2 banane mature (circa 200–220 g schiacciate)
80 g farina di grano saraceno
100 g farina tipo 0
30 g cacao amaro
50 g maltitolo (stessa quantità per lo zucchero raffinato)
60 ml olio di semi
120 ml acqua (in alternativa latte o bevanda vegetale a piacere)
1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
Un pizzico di sale
Q.b cioccolato fondente in pezzi e noci/nocciole/mandorle tritate
📌 Cottura: forno statico a 180°C per 40-45 minuti
Procedimento
Per prima cosa, schiaccia bene le banane con una forchetta, fino a ottenere una purea liscia e uniforme. Più sono mature, più saranno dolci e aromatiche: il che è perfetto, visto che qui non usiamo zucchero raffinato.
Nella ciotola dell’impastatrice, versa le due farine, il cacao, il lievito, un pizzico di sale e il maltitolo. Aziona la frusta a bassa velocità per mescolare bene le polveri.
Aggiungi poi le banane schiacciate e l’olio. Mescola a velocità media e aggiungi l’acqua poco alla volta finché il composto non diventa omogeneo e liscio. Se l’impasto ti sembra troppo denso, puoi aggiungere un goccio d’acqua in più.
A questo punto, puoi incorporare i pezzi di cioccolato e la frutta secca tritata: unisci a velocità bassa o mescola a mano con una spatola per distribuirle meglio.
Rivesti uno stampo da plum-cake con carta forno e versa metà dell’impasto all’interno. Taglia una banana a fettine, infarinala e posizionala sopra all’impasto. Aggiungi il resto livellandolo con una spatola o il dorso di un cucchiaio e aggiungi un altro paio di fettine di banana sopra come decorazione.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Ogni forno è diverso, quindi verso fine cottura fai la prova stecchino: se esce asciutto o con qualche briciola, la torta è pronta.
Lasciala raffreddare completamente prima di sformarla e, se vuoi, aggiungi una spolverata di cacao amaro o farina di cocco per decorare.
Conclusione
Questo plumcake è nato in un giorno in cui avevo solo due banane, niente latte e un sacchetto di farina di grano saraceno che aspettava da troppo tempo in dispensa. Ed è proprio questo che adoro della cucina casalinga: trovare ispirazione nella semplicità, scoprire combinazioni nuove e dare nuova vita a ingredienti dimenticati.
È un dolce che sa di casa, di colazioni lente e merende golose.
Se la provi, fammi sapere com’è andata – o se l’hai personalizzata con qualche tocco in più!
Buona cucina 🍌🍫
